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Saber como escolher um ponto comercial para restaurante é um aspecto básico da possibilidade de sucesso do estabelecimento. Avaliar alguns fatores é fundamental para saber se um ponto é o ideal. Como escolher o ponto comercial ideal? Essa é a pergunta que martela a cabeça de empreendedores que dão os primeiros passos na administração de […]
Um sistema de gestão ERP é o elemento que aumenta a competitividade de vários negócios. A integração entre as áreas administrativas dá uma visão global do negócio e facilita a tomada de decisões estratégicas. A sigla inglesa ERP significa enterprise resource management. Em bom português, gestão de recursos empresariais. O principal diferencial de um sistema […]
O desperdício de alimentos em restaurantes é um problema global. Para evitá-lo e diminui-lo, os estabelecimentos devem criar uma cultura de economia. Quem sabe como administrar um restaurante está familiarizado com o desafio que é o combate ao desperdício. Ninguém está imune a ele: até mesmo o chef Massimo Bottura, que comanda a Osteria Francescana, um […]
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Saber como administrar um restaurante vai muito além da cozinha: é preciso ter conhecimentos multidisciplinares. A chave é manter todos os processos sob controle, o tempo todo. Mais de um terço dos bares e restaurantes do Brasil opera com prejuízo. Não é à toa: a gestão de restaurantes e empreendimentos de gastronomia em geral é […]