Segurança alimentar: confira as melhores práticas para Restaurantes

– Contaminação cruzada – Uso de alimentos vencidos ou impróprios para consumo – Falta de higiene pessoal dos funcionários – Armazenamento inadequado de alimentos

Principais problemas de segurança alimentar no Brasil são:

Separação Adequada:

Mantenha ingredientes crus separados de alimentos prontos para o consumo para evitar a contaminação cruzada. Use recipientes herméticos ou sacos plásticos para armazenar alimentos crus, especialmente carnes, aves e frutos do mar.

1

Armazene alimentos perecíveis, como carnes, laticínios e produtos frescos, em temperaturas seguras de refrigeração para evitar o crescimento bacteriano. Garanta que a geladeira esteja a 4 graus ou menos, e o freezer a -18 graus ou menos.

2

Temperaturas Adequadas:

Etiquete todos os alimentos com datas de validade e utilize o método FIFO (primeiro a entrar, primeiro a sair) para garantir que os alimentos mais antigos sejam usados primeiro. Organize os alimentos para facilitar a visualização e acesso aos itens.

3

Rotulação e Organização:

Produtos enlatados, grãos, massas e outros alimentos não perecíveis devem ser armazenados em local fresco e seco, longe da luz solar direta. Verifique sempre as condições das embalagens para evitar alimentos danificados.

4

Armazenamento Adequado de Não Perecíveis:

Alimentos como frutas e verduras devem ser armazenados em locais com controle de umidade para evitar o amadurecimento precoce. Use gavetas específicas na geladeira para frutas e vegetais.

5

Controle da Umidade:

Para ver todas as 17 dicas, clique no link abaixo:

Otimize a gestão de estoque do seu Restaurante

Sistema ágil, completo e simples, para você se preocupar com o que realmente importa: Vender.